Sarà la mia indole filofrancese (non me ne vogliano gli italiani, amo anche il mio paese), ma a me la cipolla piace proprio (e mi sa che si era capito…)
Se avete poco tempo per inventarvi un contorno caldo e gustoso vi suggerisco una ricettina che faccio spesso e che richiede una cosa come 10 minuti di preparazione. Va benissimo come attività-stacco in una pausa dal lavoro, come ho appena fatto io (lo so, lo so…avevo detto niente più spignattamenti quando lavoro da casa…ma non posso resistere!!! Sono un caso disperato…)
Ingredienti necessari: una cipolla media (dorata), una confezione di carote julienne pronte da condire, sale aromatizzato* (oppure sale-pepe misto-timo), olio evo q.b., aceto di mele
Il procedimento rasenta l’imbecillità: tagliare la cipolla a metà e poi in fette sottili. Far appassire in una padella larga con olio, il sale e poca acqua. Aprire il sacchetto (questa è evidentemente l’operazione più complicata!) di carote e aggiungerle alla cipolla, saltare velocemente a fuoco vivace e a metà cottura sfumare con una tazzina di acqua e aceto di mele (2/3+1/3). Personalmente trovo la carota cotta troppo dolce, per questo sfumo con l’aceto di mele. La sola acidità della cipolla non basta a “riempirmi” la bocca, ma è un gusto personalissimo. Volendo l’aceto si può evitare.
Cuocere per qualche altro minuto, finchè si asciuga tutta l’umidita e si forma un velo di caramello sul fondo della padella. Le carote devono restare croccantine, altrimenti il tutto diventa un pastone spappoloso veramente poco piacevole…
Aggiustate di sale e pepe secondo vostro gusto.
* AAAAARGHH, sto finendo il sale aromatizzato. Significa nuovo post in arrivo!
Buon appetito e buon gusto 🙂
per cucinare "FREE style"... 